Très populaire et pratique, le faitout est un ustensile de cuisson indispensable à tout cuisinier pour préparer une multitude de repas. Parfait pour les cuissons longues, cet outil de cuisine est régulièrement utilisé pour braiser, mijoter et cuisiner à la vapeur.
Identifiable par ses deux poignées et son couvercle, le faitout est principalement destiné à la cuisson des aliments en quantité conséquente. Les modèles diffèrent d’une marque à une autre. Avant de choisir son faitout, il est important de connaître quelques caractéristiques de cet ustensile.
Qu'est-ce qu’un faitout ?
Un faitout est un ustensile de cuisine polyvalent, utilisé comme une marmite ou comme une casserole. Le faitout sert à cuisiner n’importe quoi tout en facilitant la préparation des recettes et le plat de votre choix. Cet outil intemporel de cuisine est, généralement, plus petit que la marmite, la cocotte et la casserole. Son volume peut varier de 2 à 12 litres. Cette pièce résiste à toute variation de recette.
Disponible en une large variété de modèles, un faitout est proposé en différents matériaux. Il peut être en acier inoxydable, en aluminium émaillé ou en cuivre. On retrouve la meilleure conductivité dans les faitouts en fonte émaillée. Ce matériau fournit également une excellente durée de vie et un nettoyage plus facile. Le couvercle des faitouts est proposé en verre. Si certains modèles sont équipés d’un couvercle fin, il est préférable de choisir un couvercle épais, avec une fermeture pour conserver la vapeur et la chaleur et éviter le contact des aliments avec l’air durant la cuisson.
Les atouts d’un faitout
Capacité
En fonction du nombre de personnes invitées, choisissez un faitout adapté pour proposer des quantités généreuses de vos plats. Pour 2 à 4 personnes, un faitout de 2 à 3 L (20 cm de diamètre) suffira. Pour 4 à 6 personnes, préférez un modèle de 3,5 à 5 L (24 cm de diamètre). Pour 6 à 8 personnes, il vous faudra un faitout plus volumineux, de 6 à 8 L (26-28 cm de diamètre). Si le nombre de personnes dépasse les 8 personnes, privilégiez un modèle de 10 à 12 L (30 cm de diamètre).
Revêtement
Le revêtement de votre faitout est un critère important à considérer, celui qui empêchera vos préparations de brûler ou de coller sur les rebords de votre ustensile. Deux revêtements sont très utilisés et efficaces : la céramique et le revêtement antiadhésif. Le revêtement céramique, naturellement antiadhésif, assure une cuisson saine et rapide de vos aliments qui ne collent pas, à des températures très élevées. Quant au revêtement antiadhérent, celui-ci garantit un réchauffement uniforme à température moyenne ainsi qu'un entretien plus simplifié.
Compatibilité
Pour une durabilité plus importante, privilégiez un faitout compatible avec plusieurs modes de cuisson. Vous pouvez identifier la compatibilité de votre ustensile grâce aux pictogrammes affichés sur les descriptifs produits ou les étiquettes. Pour les faitouts adaptés aux plaques électriques, à gaz ou halogènes, faites en sorte de cuire à une température modérée.